Flan er en klassisk spansk dessert opskrift. Her er tale om en særlig type bagt vaniljecreme, der egentlig stammer fra romerne, men som blev videreudviklet af spanierne, der i dag har gjort den til deres egen.
Opskriften er ikke helt let, men hvis man sørger for at følge instruktionerne nøje burde der ikke opstå problemer!