Lammekødet skæres i ret store tern der kommes i en gryde med grøntsagsbouillonen. Småkoger under låg i ca. 45 min., til kødet er mørt. 

Løg, peberfrugter og hvidløg skæres i små tern, der svitses ca. 10 min i olivenolie. Grønsagsblandingen og oliven blandes med kødet i gryden. 

Hvidvin og mel røres sammen og hældes i ragouten. Småkoger 4-5 min. og smages til med salt og paprika.